QUIBE CRU DE PEIXE FRESCO (TILÁPIA)
Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes:
800g de tilápia (02 bandeijas)
500g de trigo para kibe
150g de PTS finíssimo
1 cebola média
2 dente de alho
Ramos de hortelã
Ramos de salsinha
Ramos de cebolinha
Ramos de manjericão
4 limões galegos médios
Tempero árabe a gosto
Azeitonas verdes
Azeite a gosto
Óleo de girassol
Sal grosso moído c/ temperos árabes a gosto
Modo de preparo:
Colocar o trigo e o PTS para hidratar com água morna. Cortar o peixe e
colocar de molho no suco dos limões e temperar. Picar a cebola, o alho, as
azeitonas, a hortelã, a salsinha, a cebolinha, o manjericão e misturar todos os
ingredientes ao trigo. Montar a máquina de moer e após misturar bem todos os
ingrediente, ou seja, o peixe, os temperos já picados e ir colocando aos poucos
sobre o trigo numa bacia grande para passar duas vezes (2x) na máquina.
Por fim, acrescentar o tempero árabe em pó (pimenta síria, gengibre, louro, p. do
reino, calabresa), o azeite e o sal marinho. Mexer bem com as mãos, moldar e
enfeitar com ramos de hortelã, azeitonas e um fio de azeite. Deixe descansar
por 20 minutos no freezer e servir.
